Castagnaccio dolce

 

 

Ok ok lo so: il castagnaccio tradizionale va bene così com’è, non ci vuole zucchero, non deve essere troppo dolce….e mi va benissimo, io lo adoro nella sua versione più classica. Però volevo fare un esperimento: zucchero non ne ho aggiunto, ho solo sostituito l’acqua con del latte di riso, quindi il risultato è lievissimamente più dolce senza essere stucchevole, ottimo secondo me. Provare per credere.

E per la prima volta ci ho messo anche gli aghi di rosmarino freschi, non me lo aspettavo ma fanno la differenza!

 

Ingredienti:

500 g di farina di castagne

400 ml di latte di riso

100 g di pinoli

100 g di uvetta

2 cucchiai olio e.v.o.

1 rametto di rosmarino fresco

1 pizzico di sale

acqua q.b.

Procedimento:

Mettere le uvette in ammollo.

Setacciare la farina di castagne, aggiungere il sale e versare a filo il latte di riso e poi tanta acqua quanto basta ad ottenere una pastella liquida, io ne utilizzo circa 300 ml.

Mescolare bene.

Aggiungere poi anche l’olio, l’uvetta strizzata e i pinoli conservandone una manciata per decorare la superficie.

Ungere con un filo d’olio una teglia da forno piuttosto ampia e bassa,  la torta dovrà essere alta 1 o 2 cm max, e versare la pastella.

Cospargere con i pinoli rimasti, gli aghi di rosmarino e un filo d’olio.

Infornare a 180° per 45/50 minuti, la superficie deve formare una crosticina e screpolarsi.