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Polpette di Lenticchie

22 ottobre 2011

  

Ecco una ricetta utile per variare rispetto alle zuppe di legumi, per esempio quando avanzano delle lenticchie e vogliamo riutilizzarle il giorno dopo. Adattissima anche per quei bambini che di legumi non ne vogliono sapere, soprattutto se si usano le polpette per inventare sfiziosi panini, o “tramezzini” di polpette e formaggio. Può trasformarsi in una ricetta super veloce anche se non abbiamo avanzi ma ci siamo premuniti di scorta di barattoli di lenticchie già cotte e congelate come suggerivo qui.

 

Ingredienti:

 2 mestoli di lenticchie già cotte e condite (senza brodo)

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano

1 spicchio d’aglio e un ciuffo di prezzemolo (se piacciono)

sale e olio q.b.

pangrattato q.b.

 

Procedimento:

 Frullare o passare con il macina legumi (con fori larghi) le lenticchie. Aggiungere l’uovo sbattuto, il parmigiano, sale, olio, lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritati. Aggiungere tanto pangrattato quanto basta per rendere il composto abbastanza denso da poter comporre le polpette, non troppo denso altrimenti le polpette risulteranno secche. Prendere una cucchiaiata di composto e dargli la forma con le mani umide, passare la polpetta nel pangrattato e adagiarla su una teglia ricoperta di carta forno. E così via per tutte le polpette. Cuocere in forno caldo a 180° finché le polpette non assumono un bel colore dorato.

 

Variante: spalmare le polpette con del formaggio cremoso, stracchino o un formaggio cremoso alle erbe per esempio, e unirle a due a due con uno stuzzicadenti.

 

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