Salutiamoci di Ottobre e le Castagne

Salutiamoci è arrivato al sesto mese.

Io non sono stata molto ligia e ho saltato un paio di appuntamenti, troppo da fare di nuovo nell’ultimo mese e mi è davvero dispiaciuto non poter partecipare all’appuntamento di settembre con alici, sarde e alghe che era ospitato da Ciboulette di Un filo di erba cipollina .  Mi rifarò provando, con calma,  tutte le ricette pervenute che sono disponibili a questo link sul nuovo blog tutto dedicato a Salutiamoci.

Mini Cheese Cake Cocco e Pesche

Eccomi con un’altra ricetta per “Salutiamoci” di agosto: una fresca cheese cake senza il “cheese”, ma con il tofu. Io adoro le cheese cake, ho già provato ad alleggerirle in passato, ma questa versione è completamente vegana,  e senza zucchero.

Rotolini di Zucchine con Hummus

Oggi propongo una ricetta facile e freschissima, proprio adatta ad un bel ferragosto all’aperto, o ad un aperitivo in casa, un buffet, insomma, come tutti i finger food si presta a mille interpretazioni ;-)

Ghiaccioli alle Pesche per Salutiamoci

Concluso il mese delle zucchine per Salutiamoci (non per me che non ho neanche cominciato!), tocca ora alle pesche, e per questo mese si va a casa di Briggi :-)

Ho pensato bene di sbrigarmi, e cominciare subito con una ricetta lampo, mai si sa che dovessi sparire di nuovo ;-)

In questi giorni qui a casa ci rimpinziamo di ghiaccioli, il caldo è tremendo e veramente ci son momenti che non ci va di mangiare altro. I più apprezzati sono proprio quelli alla pesca. Gli anni passati li facevo con lo yogurt intero bio, quest’anno, che i latticini non li posso guardare neanche da lontano,  ho provato un paio di alternative: con lo yogurt di soia (i ghiaccioli in primo piano), e con il latte di mandorle (quelli più scuri in secondo piano). E non ne sono rimasta delusa, anzi.

Cianfotta per Salutiamoci

Eccomi di ritorno, con una ricetta semplicissima come al solito e un piatto tipico della tradizione di molte regioni.

In Campania si chiama cianfotta, ciambotta altrove, se non erro la ratatouille dovrebbe essere più o meno la stessa cosa. Si tratta di un contorno di verdure stufate, in genere  zucchine, peperoni e melanzane con cipolle, carote, pomodori, aromi etc.  Una meraviglia accompagnato da una buona fetta di pane fatto in casa!

Farifrittata di Fave e Cipollotti per Salutarsi

Oggi sono terribilmente in anticipo nel postare una nuova ricetta rispetto ai miei soliti ritmi da bradipo :-) Non vedevo l’ora di partecipare alla bellissima iniziativa ideata da StelladiSale, Galline2ndLife, Cobrizo e Briggi’sHome!  

“SALUTIAMOCI, mangiare bene per stare bene” è secondo me un contest bellissimo, il cui premio finale, suggerito dal titolo stesso, è il regalo più importante, farsi del bene e migliorare il proprio stato di salute attraverso l’alimentazione.

(L’ansia di partecipare non mi ha però impedito di divorare tutto lasciando una miserevole fettina per la foto!)

Torta al Cacao con Mousse all’Avocado e Banana

Oggi ci siamo concessi una  dolce trasgressione domenicale. Trasgressione perchè ultimamente non uso quasi mai lo zucchero, sebbene zucchero integrale pur sempre zucchero è, quindi preferisco sostituirlo il più possibile con tutti i vari dolcificanti naturali. Ogni tanto però… per una torta torta…ne valeva la pena! (comunque ho tagliato il più possibile riducendo la quantità di zucchero  usando latte di riso ;-) ). 

Lasagna di Asparagi con Nocciole e Buon Earth Day 2012

 Un anno passa lentamente. Per spirito di sopravvivenza io cerco di dimenticarmi degli asparagi e ci riesco, anche perchè di prodotti fuori stagione in genere non mi viene neanche voglia. Ma il caldo anticipato e un’erbivora che andava a raccogliere asparagi selvatici già due mesi fa (beata lei ;-) ) hanno reso l’attesa insopportabile. Ma eccoli, finalmente!

Samosa

Eccomi di ritorno dopo la solita pausa purificatrice necessaria dopo le mangiate delle feste. Devo dire che quest’anno siamo stati bravi, una pasqua vegana addirittura, anche i soliti parenti resistenti si sono dovuti arrendere davanti al colesterolo che avanza, ma non hanno avuto rimpianti! La ricetta delle Samosa che propongo oggi era in programma per il menù pasquale, ma c’era già troppa roba e ho finito per non farla. Ovviamente mi è rimasta la voglia e  uno snack speziato è quello che ci vuole per ravvivare queste giornate piovose. 

Crostata di Mele e Cocco con Frolla alle Mandorle

Le torte e le crostate di mele  sono una delizia, soprattutto d’inverno, il mio dolce preferito. Oramai l’inverno sembra essere finito e non ho condiviso neanche una ricetta di torta di mele, ma ne ho fatte decine, come ogni inverno, l’unico problema è che non le ho mai ripetute uguali due volte di fila ( e se una ricetta non è collaudata almeno due volte o più non la pubblico) ! Con le torte di mele sono esigente, ogni volta provo qualcosa di nuovo nella speranza di trovare la torta perfetta ;-) forse (il forse è d’obbligo ..) questa ricetta si avvicina al mio ideale di crostata di mele, o quantomeno, se proprio non dovessi riuscire a trattenermi da ulteriori sperimentazioni (probabile…), vale la pena di rifarla ogni tanto tra un tentativo e l’altro perchè è davvero buona.